位于苏鲁豫皖接壤中心的砀山县，不仅优质酥梨誉满中国大地，其地方小吃颇也独具风味。单就品种而言，酸、甜，咸，辣，辛五味具全。甜食有粥，枣糕，糖糕，枣包，豆包，火烧，绿豆糊嘟，豆汁，汤园等；咸的有煎包，烧饼，油条，麻花，馓子，肉盒，潵汤，油茶，豆沫等；辛辣的有辣椒糊，羊肉串，辣汤，麻辣串等；酸的有粉子糊嘟，山楂糕等。另有回民族的卤羊头羊杂、桶子鸡、糟鱼花椒鱼等，与各种小吃相得益彰。
众多的风味小吃，尤以回民族的潵汤为首推，该汤因其十分独特而声誉苏鲁豫皖接壤地区。
砀山潵汤主料选用硕大山羊的脊椎架子，之所以未进汤馆先香气扑鼻，令人谗涎欲滴，皆因选用了花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大葱、辣椒、胡椒等佐料，比例搭配，再辅以小麦仁、葱段、姜末、味精、食盐、芡粉，以地锅长时间（约一通宵）熬炖而成。其制作及佐料看似单纯，然回民的配方及火候之度一般是秘而不传的，故而外地鲜见。正宗的砀山潵汤骨汁肉丝满汤，食者品肉不见肉，不腥、不膻，不腻、状若王浆，色似淡酱，味美鲜香。色、香、味具佳，含热量高，冬夏皆宜。既可消食活胃，亦能舒筋活血，防感御寒。隆冬的“三九”，有“喝一碗不打颤，喝两碗满头汗”之说。食者也可先于空碗中打上一个生鸡蛋，搅成蛋花，再盛沸滚的汤将蛋花烫熟，其美味之沁腑直教人难以忘怀。