入秋后有吃秋之俗，民间亦有立秋炖大肉的俗语,为什么要吃秋呢？今天就让素质拓展冬令营给大家讲讲为什么？
这与先民们把夏季称为恶季，夏老虎有关，旧北京时环境卫生差各种疫病丛生，害病后体质瘦弱，又因数伏时节气候酷热潮湿，人们常出现胸闷不适、四肢无力、出汗较多、精神萎靡、胃纳欠佳等症状，使人体日渐消瘦，所谓一夏无病三分虚，古人称这些症状为苦夏，老北京还有秋季补的好，冬天病不找的俗语，正因上述的缘故老北京传承着吃秋进补的习俗。
吃秋，老北京时不同的阶层人们有不同的吃法，一般中下层的百姓人家讲究吃秋鲜儿，他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养，俗语曾有去暑找黍，白露割谷之说，入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面，用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食，或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等，家境较好的四合院人家入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘，如今北京人的生活无限美好，饮食上大肉大鱼常吃再不缺营养去贴秋膘，人们在进入秋冬后更需多吃些蔬果五谷杂粮平衡膳食，以使人体更加康健益寿延年。