广州传统美食典故

| 2015-08-28 14:02:02
摘要:打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。

     “民以食为天”,随着现代回归自然食品的兴起,广州冬令营小编发现传统美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的由来都有着它美妙的传说。

    馒头相传是在三国时候,蜀国南边南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵征伐孟获。泸水那一带人烟极少,瘴气很重且泸水有毒。诸葛亮手下提出一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”俘虏,用他们的头颅去祭泸水河神。诸葛亮当然不会答应杀“南蛮”俘虏,但为了鼓舞士气,他想出一个很好的办法:用军中自带的面粉和成面泥,捏成人头模样蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头祭祀河神。
    打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头就成了北方人的主食品了。
    水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。
    冰糖相传清代康熙年间,有一个名叫扶桑的姑娘,是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次,她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候,张亚先来了,扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐,将它藏进柴堆里,又在上边放些谷糠掩盖住。
    过了几天,当扶桑捧出猪油罐时,罐里却长满了许多水晶般的东西,敲碎入口,坚脆而纯甜,其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去,许多人如法炮制,因制出的糖形似冰,味如蜜,人们就把它称作冰糖。

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