禾虫是生长在水稻田土壤中的环节动物，过去曾广泛分布在“大沙田”的水稻产区，是番禺的一种传统农特产。近十多年，由于农药、化肥的使用，禾虫产量明显少。番禺区石楼镇地处河畔，土层深厚、水质好，且有不少农民素培殖禾虫习惯，基本已经掌握培殖技术。该镇生产禾虫个体肥大、色泽金黄、味道鲜美、蛋白质丰富等特点，在本区、邻近县市及港澳地区皆享有较高的知名度，深受食客的欢迎。
为了挖掘传统名优产品，提高农业生产综合效益，在2000年番禺区把石楼沙北禾虫培殖基地纳入农业产业化项目，通过不断完善农田路网，改善生产条件，总结并推广禾虫培殖经验，使产量和效益逐步提高。该镇现有禾虫培殖较多的有沙北、沙南、江鸥、海心、青流、裕丰等村，生产已初具规模，并有不断扩展的趋势。目前，全镇一般年景年产鲜禾虫80多吨，成为部分农民增收致富的一条重要途径。
禾虫一年主要收获两造，部分农户已从季节性培殖发展到基本实现常年生产。每年早、晚两造水稻抽穗扬花前后，大量收获上市。