杭州寒假冬令营推荐西湖醋鱼美食

杭州冬令营 | 2015-09-09 10:38:51
摘要:   西湖醋鱼选取西湖鲲鱼作原料,烹制以前一般先要在鱼笼中饿养一两天,为了让其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求特别严格,只需用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再慢慢

   西湖醋鱼选取西湖鲲鱼作原料,烹制以前一般先要在鱼笼中饿养一两天,为了让其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求特别严格,只需用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再慢慢浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

  杭州寒假冬令营给大家讲一个典故:相传在南宋时期,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿为官,因
  而隐居江湖,靠打鱼为生。当地有一恶霸,名赵大官人,他看见宋嫂年轻貌美,便施诡计害死了宋兄,欲霸占宋嫂。至此,宋家叔嫂知道祸从天降,悲痛欲绝。为了报兄仇,叔嫂共同到衙门喊冤告状,谁知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气,告状不成,反遭毒打,把他们赶走了衙门。回家后,嫂嫂只有让弟弟先远逃他乡。叔嫂分手时,宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗,对兄弟说:“这菜有酸有甜,望你有出头之日,勿忘今日辛酸”。后来,宋弟外出,抗金卫国,立了功劳,回到杭州,惩办了恶棍,但一直没找到嫂嫂的下落。一次外出赴宴,席间得知此菜,经询问才知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工,由此始得团聚。于是,“叔嫂传珍”这道美菜,也同传说一样在民间流传开来。

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