上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，上海游学冬令营指出他的主要特色就是可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法主要是以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。
此外，在“海纳百川，兼容并蓄”中不但展示域内川、粤、京、鲁、淮扬等地特色菜系、传统名点和茶酒文化的楼肆，而且还汇聚了欧美情调、不同国家风味的西餐馆、咖啡厅；上海的民俗文化，正是在“海纳百川，兼容并蓄”中不仅保存并革新着传统节庆、吉凶礼俗、民间艺技、武术健身、收藏集古等彰显中华特色的文化，而且吸纳并发展着随欧风而来的交际礼仪、歌舞娱乐、体育竞技、服饰饮食、婚丧嫁娶等异域风情…