参加加拿大游学冬令营在临走前我们必须会带走一些特色产品来纪念此次行程，加拿大最大的特色就是枫叶，这是众所周知的，但是我们今天不是要跟大家介绍枫叶，而是要为大家介绍枫糖(maple syrup)，这是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。
加拿大冬令营介绍到用来制作枫糖的枫树有三种：糖枫、红枫和黑枫，这三种枫树的汁液含糖量高达五分之二，但是黑枫被部分植物学家认为是糖枫的亚种。由于枫树萌芽会改变枫糖的味道，且在这三种枫树中红枫萌芽最早，所以其生产期较另外两种更短。少数其它种类的枫树也会被用来制作枫糖，比如曼尼托巴枫、银枫和大叶枫。桦树、槭树和棕树也会被用来制作糖浆，但这种糖浆通常不被称作枫糖浆。
枫糖的等级：
1.CanadaNo. 1 Extra Light (grade AA)
产于采集季节的最最开始阶段。颜色最浅并有着较淡的口味。透明度超过75%。
2.Canada No. 1 Light (grade A)
产于采集季节开始阶段，大约3月初的时候。颜色为较浅的琥珀色并有着纯纯的枫糖口味。透明度61-74%。
3.Canada No. 1 Medium (grade B)
产于采集季节中间部分。大部分最受欢迎的枫糖都是这个时期生产的。有着标准的琥珀色并有更浓郁的枫糖口味。透明度44-60%。
4.Canada No. 2 Amber (grade C)
产于采集季节末期。含有很丰富的矿物质，更深的颜色及很强的枫糖味道。此类枫糖推荐用于烹调美食及非常喜欢枫糖味道的人们。透明度27-43%。
5.Canada No. 3 Dark (grade D)
产于采集季节结束期。含有最高水平的矿物质，及最深的颜色及强烈的枫糖味道。此类枫糖推荐用于作为食品添加剂及烘烤糕点用。透明度0-26%。等同于美国政府规定的(U.S. Grade B Commercial)