正宗的意大利面具有上好口感，西餐品中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的要算是意大利面了，今天欧洲冬令营小编教大家做做意大利面。
意大利面，又称之为意粉，拌意大利面用的酱也是比较重要的，一般情况下，意大利面酱分为青酱、黑酱、红酱、白酱，青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面，红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面，意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种硬杜林小，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作的面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，而且很不好吃，加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个步骤是烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油，同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏，地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。