苏格兰高地：
必须亲赴的威士忌“圣地”
苏格兰高地是欧洲仅存的几块大荒原之一，严格来说，这里不算是最佳的旅行的目的地，却无碍它依然成为欧洲人口中的“最优美风景地”之一。中小学生国际游学冬令营小编介绍这里的美是难以捉摸的，古老的岩石被水流和冰川分割成峡谷和湖泊，被称为“冰河世纪”的最后一个据点，一望无际的高地上大部分被低矮的绿草和苔藓覆盖着，隔三岔五地出现的是裸露的青灰岩石。这里的天空永远广阔高亢并略带忧郁，此时虽正值夏季，但空气依然显得清冽孤傲。在高地上，源自山脉的小河、溪流和岩床深处的古蓄水层，构成了一个蓝色的水源系统，水流经花岗岩，并且在泥炭的河床上流过，不需要加工处理便为威士忌的酿造提供了十分难得的天然纯净水。因此，很多酿酒厂都建在年代久远的河流溪水旁。当然，也有一些威士忌品牌会有精益求精的做法，如格兰杰威士忌自1843年起已一直坚持使用珍贵独特的泰洛希泉水。泰洛希泉水深埋在地下超过百年，含有丰富的矿物质，为格兰杰威士忌带来更多清新细腻的风味。为确保泉水清澈明净，不受污染，格兰杰购买了泰洛希泉水周围方圆250公顷的土地，这一举措造就了格兰杰与众不同的独特口感和卓越品质。
格兰杰酒窖：
跨越世纪的味道
参观酒窖是一项有趣的活动，格兰杰酿酒厂由外至内都如它所出产的威士忌一样，无处不显露出智慧的味道。格兰杰酿酒的步骤分为发芽、磨碎、发酵、蒸馏和窖藏。在蒸馏室内，可见格兰杰有别于传统的矮胖的洋葱型蒸馏器，格兰杰采用的是细长的天鹅颈蒸馏器，高度达到5.14米，为全苏格兰最高。蒸馏器的高度意味着只有极轻极纯的原酒才能升到蒸馏器最顶端，双重蒸馏法提炼，保证了格兰杰纯正细致的口味，也最大程度地保留了麦芽的原味。
蒸馏步骤之后，酿出的酒还不能称为苏格兰威士忌，还需将酒装进橡木桶中陈酿3年以上，使其成熟。国际游学冬令营介绍通常格兰杰会选用以前用来储藏雪莉酒或波旁酒的木桶，它们为威士忌增添一份柔软、香醇和变化。一直以来，格兰杰都是世界威士忌木桶管理的专家和先锋，其所用的橡木桶均来自美国奥索卡山脉的白橡木——因为这里的白橡木生长缓慢，年轮细密，细孔小而均匀，非常利于威士忌在其中的发酵成熟。制成的木片需要在室外风干3年以上才能做成木桶。另一个特别之处是，这些新的木桶将先用来存放美国波本威士忌至少4年木桶成熟后，格兰杰再运回苏格兰储藏格兰杰威士忌。所有的木桶，格兰杰坚持只使用2次就废弃不用，以保证酒质和香味的稳定。这些橡木桶持续地向酒中释放适当的香味——不多也不少，最终酿成了带着香草般顺滑口感和多种香味的威士忌。截至目前，在格兰杰经典威士中已至少发现了142余种香味，相当让人震撼。