广州茶并没有礼仪的压力。主人给客人上茶的时候，茶，茶有一个不成文的规矩：人们通常都很烂的舌头，但茶必须给予和接受，甚至很熟的朋友，给自己，也是手指轻敲桌面，谢谢。敲击手茶道一直维持到现在，在岭南成为一个习俗。
问起源，有一个故事：据说，清朝乾隆皇帝下江南，使巡回检查，他只要一个仆人，来到广州西长塘村享受顺建筑小茶馆喝茶。一个男人和一杯茶，充满了茶，放在乾隆皇帝和仆人前面。然后，另一个男人手拿一个大铜壶，来到钱隆迪，左手拿起茶盖杯：对一个提到，妻子，沸水从铜口向下，势如龙吐。乾隆一惊，但一杯茶，只是为了填补大部分茶叶杯，外周血点滴不漏。乾隆很惊讶，问男孩：”为什么泡茶吗？“朋友笑了：”伙计，这是虾眼水系列，旧规则，水钢刚刚开放，只闪闪发光的眼睛，粤语，俗称虾眼水，需要从一个高度茶叶的碰撞，二次更低，只有这样，茶的味道。你为什么这样做？“乾隆问。笑了，说：”你的技能来。“乾隆似乎很高兴，站了起来，他捡起铜水壶，一个人的外表，以仆人的茶叶罐茶叶。这里的仆人，几乎失去了灵魂，乾隆倾诉他的仆人，如何成为！根据规则，属于皇帝奖赏，跪在地上的巴蒂尔，万岁三电话。但现在皇帝卫，不能暴露自己的身份。仆人在绝望中，他弯曲右手食指和中指，使膝关节屈曲的姿势，在茶叶杯一侧的桌面上，”笃笃笃“连敲几下，说乾隆谢恩，觉得很好笑人。看到大为不解，问那仆人说，这是什么意思。仆人随口而出：”这是敲在手中的茶道。“自那时以来，敲击手茶道逐渐流行的静物，后来成为广东茶礼，现在这种习俗仍然在岭南和海外华人在南洋仍然很受欢迎。最早的手指优雅，必须弯曲的手指，在手指关节，然后逐渐过渡到目前唯一的中指和食指在指尖。