广州英语冬令营小编了解到粤菜作为我国八大菜系之一，尤其实以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯就要吓得生病，更不要说吃了。
而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中是上佳选材，《南越异物志》中有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”如今，广东的蛇馔已经有近50余种，并且有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会去品尝一下蛇馔，以为快事。
事实上，广东人这种无所不吃的性格，也正是其开放心态在饮食上的反映。正所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就不同的地域性格。广东是中外文化交流必经之地，形成广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。