“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用的是清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
杭州冬令营美食推荐，油焖春笋烹调春笋时，选用的是杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作为原料，剥净切成寸段状后入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透烹饪方法，使笋块能充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可以佐酒又可下饭，为杭州传名菜。
原料：
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
制作方法：
将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后再捞去，将春笋段入锅煸炒到色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟后，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。