杭州冬令营杭州特产推荐，乃临安县之瑰宝，据一九八三年林业资源调查指出，全县成林面积达到162949亩，现已经发展到25.78万亩，历来是以原昌化县最多最好，所以被称为昌化山核桃。主要分布在岛石、新桥、鱼跳、顺溪、颊口、马啸、湍口、龙岗、石瑞、横路等乡镇，太阳、西天目、东天目、杨岭、临目、青云等乡镇也会有少量面积。
山核桃属于胡桃科山核桃属，由灰岩风化形成油黄泥土，黑色石灰土，钙质页岩土壤种植。通常始果期是10－15年，（经本县林业科技工作多年的攻关，采用嫁接技术，始果期可缩短至五年，为加快发展山核桃生产创造了有力条件）。25年后进入盛果期，树龄可达60－70年到100年。每年在白露前后成熟，有大小年之分。果呈圆形，外皮很厚，带棱翼，黄褐色，用砻具磨脱外皮后取核似球形坚果，头略尖，淡黄白色，有细木纹，将坚果用清水浮空留沉，经烹煮后转为棕黑色或深棕色，晒燥后称为淡山核桃，即成产品。
山核桃含油率高，净果仁含油率高达69.8～74％，带壳出油率为28％。 山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3％，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。果皮烧成灰后含碱率达20～30％，其中碳酸钾含量达60％以上，可供化工，医药，轻工使用。