吃过了各式各样的麻辣、海鲜、清汤火锅，你有没有尝试过一种叫做“咖喱”的火锅？吃过泰国菜的食客，一定知道咖喱的味道，那种香浓馥郁、回味悠长的植物香料混合体，让人一想起来就有去品味的冲动！
咖喱火锅盛行于东南亚一带，带有浓浓的咖哩和椰奶香味，甜中带辣，极具南洋风味。印尼咖喱火锅，作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。怎么做咖喱火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来吃咖喱火锅吧！
独到之处：混合20多种原料熬制而成，添加椰香来减低辣味；加入香芋、鱼露等增强香味；色泽金黄，香味馥郁，令人垂涎。最具热带风情。火辣辣的味道、香滑的口感，反衬出原料的新鲜和美味，最适合配上鱼丸、牛肉丸以及海鲜。因为丸子容易吸取其中的香味，而新鲜爽脆的鱿鱼更可以带出鲜味，椰汁和咖喱搭配，中和了辣味。
火锅搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
咖喱的特别功效：增进食欲，咖喱中含有的香辛料会刺激唾液、胃液的分泌，加速肠胃蠕动；促进发汗，香辛料一经人体吸收后，促进血液循环，达到发汗的目的；体内消毒，这种香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果；抗癌保健，咖喱中含有的一种姜黄的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症特别是白血病效果明显。