巨人教育冬令营介绍，美国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统。从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对他进行有形或无形的“进餐教育”，帮助孩子学会良好的进餐礼仪。
在进餐时，小孩受到的第一课礼仪教育就是要杜绝偏食、挑食。美国人普遍认为，一个偏食、挑食的坏习惯多是孩子时期家长迁就造成的。因此，他们特别重视孩子期的偏食、挑食。如果孩子一个劲地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾时，家长往往会把菜收起来。他们还认定，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且还会使孩子养成任性、自私、难以控制等坏性格。
美国孩子一般2岁时开始系统学习用餐礼仪，4岁时就学到用餐的所有礼仪；5岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的杂事。
在儿童的餐桌礼仪中，美国人还注重进行环保教育。五六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的“环保餐具”，哪些塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前，他们会在家长指导下自制饮料。尽量少买易拉罐等现成食品，并注意节约用水用电，因为他们懂得“滥用资源，即意味着对环境保护的侵害”。
对于这种餐桌教育，美国一位老师说：“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。”