泰山豆腐宴是山东省泰安市泰山区的特色美食。巍巍的泰山脚下，有一道承载着几千年帝王封禅文化的宴席----泰山豆腐宴。山东小学生冬令营小编介绍泰山豆腐宴是泰安非物质文化遗产名录中的一枝奇葩。
泰山豆腐宴是伴随着历代帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的，泰山自古便享有“五岳独尊”的美誉。贵为天子的古代帝王为答谢上天的授命之恩，不辞辛劳登临泰山，为表诚心，敬天封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是在这种大的历史背景下，为泰山豆腐这一寻常百姓家的食品登上皇帝御膳创造了良机。
泰山豆腐选用优质大豆为原料，采用手工石磨工艺配以泰山泉水而成，其具有色白如玉，嫩而不散，久煮不老宜不糊的特点，故有“神豆腐”之称，与泰山的黄芽白菜、泰山泉水并称为泰山三美。用其制作的泰山豆腐宴席更是帝王封禅活动中御膳宴席不可缺少的重要组成部分，并伴随着帝王的封禅祭祀活动而代代流传。
自汉武帝开始豆腐宴便是封禅御膳中重要的宴席，宋代豆腐宴的制作达到了繁荣时期，明清更是到了鼎盛，显然豆腐宴已融入了封禅，成为了泰山文化不可分割的一部分。菜品种类丰富，讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。选料讲究当地特色土特产品与豆腐的搭配，以体现当地的民俗文化及世代相传的福文化；十二道主菜以代表或祭祀或封禅泰山的十二位古帝王，如吉祥纳福便是在继承康熙年间的宫廷御菜“布袋鸡”的制作工艺基础上融入素食文化演变而来；福气滚滚来源于传统鲁菜“干炸豆腐丸”当年乾隆皇帝曾品尝此菜大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见泰山豆腐宴是皇家御膳文化与当地传统饮食最完美的融合。在历代传承的过程中不断吸取了豆腐菜品制作工艺又融入泰山文化、封禅文化、民俗文化而逐渐形成的独具当地代表特色的宴席。它以体现帝王封禅中得御膳文化为根脉，融入泰山当地民俗文化为精髓，以泰山豆腐菜品的加工工艺为载体而淋漓尽致表现帝王封禅文化的特色宴席。此宴席的制作是几千年御膳文化的沉淀，此宴席的传承是的几千年封禅文化的传承。
泰山豆腐宴的特色：
豆腐宴不是简单的“吃豆腐”。豆腐宴历经千年，先后72个皇帝在此品尝，是宝贵的历史文化，在吴士国及创业团队的继承和创造下不断完善与发展，以“万变不离其宗”的原则，制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全、精益求精；菜品品相上做到荤菜素食，素菜荤味，以素为主荤素兼备，达到吃鱼不见鱼，吃鸡不见鸡，只享其味不见其物的境界。因泰山豆腐色白如玉、嫩而不散、营养丰富，生食若鱼脑；入锅煮食似羊肉；以油烹之，胜山珍；以盐腌之，胜海味，堪称天下美食一绝。
泰山豆腐宴菜品种类丰富，讲究营养与美食、菜品与文化的搭配。冷菜为四美碟、四配碟，摆放位讲究两两相对，选料讲究当地特色土特产品及豆腐，以体现当地的民俗文化及世代相传的豆腐文化；热菜为十二道主菜以代表或祭祀或封禅泰山的十二位古帝王（秦始皇、秦二世、汉武帝、汉光武帝、汉章帝、汉安帝、隋文帝、唐高宗、唐玄宗、宋真宗、清康熙、清乾隆）。比如吉祥纳福、福气滚滚、泰山三美汤等菜肴既是帝王御膳的代表又是体现豆腐菜肴工艺的特色菜。吉祥纳福便是在继承百年历史名菜“布袋鸡”的制作工艺基础上融入素食文化演变而来；福气滚滚来源于传统鲁菜“干炸豆腐丸”，当年乾隆皇帝曾品尝此菜，感到味美可口，鲜香无比，大为赞赏并取雅名“龙眼金球”。可见山东寒假冬令营小编嘴里的泰山豆腐宴是皇家御膳文化与当地传统饮食完美融合的最好见证。