鲜活生猛：上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，不管是蔬菜或肉类的选取，都要求必须是新鲜的，上海中学生冬令营提出为了配合这种饮食爱好，你在肉菜市场是看不到水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养主要是供顾客选购，即点、即宰、即售，方便家庭。
夏秋清淡、冬春香浓夏秋季节，上海冬令营指出由于上海天气总是处于炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑的菜式为主，家庭食用一般常用瓜类制成汤、煲等菜式。夏天上海有贡菜，金针菜，米蓰等等，不过夏天一般讲究清淡为主，菜诸如糖拌番茄，糖拌黄瓜，毛豆丝瓜就可以打发汤，大部分情况都是番茄煸尖冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食中你会看到大都是以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。这时，狗肉羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。春节，现在上海人春节大多外出蹭饭，家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
一日三餐有汤水上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤，成为上海人饮食特点之一。