在中国烹饪中，上海烹饪又博采众长，多姿多彩，别具特色，故海内外早就有"吃在上海"之说。上海食，包括各帮地方特色菜、清真菜、净素菜、西菜，以及数以百计的地方风味小吃和快餐业。近年来，随着上海人民生活水平的提高，人们对于饮食的要求已从单纯的色、香、味觉品尝到养身防病健身美容的保健食疗，因此，各式药膳、"绿色"菜和一些传统的蔬食菜点也以其独有的魅力受到中外宾客的欢迎。
西菜自上海开埠后传入我国，已有100多年的历史。西菜指法、意、德、美、英等西方国家菜肴。而又以法式菜、俄式菜和意式菜最为有名。西式菜注重营养成分，以炸、煎、烩、焖、烙为主对鱼、肉、禽、蔬菜选择有、磨菇腓利牛排等。除西菜以外，还有各种外国风味菜肴也逐渐进入上海，如朝鲜菜、越南菜、日本料理等等。