有人说，饭菜还是家乡的好。近一两年来，新加坡本地饮食界呈现新气象，一些来自我国各地的新移民，随着脚印所及，纷繁引入各自的家乡菜，在新加坡开设属于自己的“家乡菜馆”。
这些来自我国大江南北的新移民，各有自己宠爱的家园菜，也因此带出新加坡中饭馆的绚丽风味，包含曩昔不曾呈现的东北菜，近年来渐走俏的上海菜、四川菜，以及兴化菜和福州菜等。
新加坡游学冬令营小编了解到，走进牛车水史密斯街，你会发现近几个月来这条美食街呈现好几家私有我国地方风味的饭馆，包含倒闭一个月的故土川菜酒楼、倒闭两个月的老上海小笼馆和重庆榜首家老火锅。
除了牛车水之外，市郊如东海岸、武吉知马、芽笼也都可找到供给东北菜、兴化菜、上海菜的特征饭馆。这些饭馆的特点是，报价大众化，装修朴素，以小馆子的方法运营。朴素的木椅、木凳，平实的空气，颇有我国地方特征，或许也是让故土人备感亲切的缘由。
为了满意家园人的口味，大多数饭馆都不违背家园菜的原味。对立的是，一些正宗地方风味的我国菜肴，有时并不合适新加坡人的口味。要招引顾客回头，各饭馆都尽量在“家园风味”与照顾新加坡人的口味上获得平衡，许多饭馆运营者亲力亲为，亲身控制质量。
据悉，经营者开设家乡菜的初衷，是为老乡提供家乡菜，既是协助老乡一解乡愁，也为自己寻找创业的起点。这股由新移民带来的饮食风潮看来方兴未艾，老上海小笼馆的林崇敬说，由于牛车水的首两家老上海生意令人满意，股东们将再接再厉，计划在其它地区如闹市的购物中心开设另外5家分店。林崇敬认为，随着新移民的增加，上海菜的风行，上海菜馆的需求仍未饱和，业者仍有可为。中国地方口味饮食盛行，也使到新加坡当地一些商家瞄准商机，引进一些具有特色的风味小吃或菜肴，如坐落大华广场的马兰拉面就是其中一家。