在新加坡，有一道菜是春节必吃的，那就是“捞鱼生”。最初是新加坡华人的新年大餐，如今在这里的外国人也喜欢上了这道菜，因为吃了这道菜，就能讨到一年的好彩头。
每到新年，新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌，常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等。所谓“鱼生”就是以三文鱼等新鲜鱼类，配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝，比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。这些材料要一样一样地倒入盘中，并且念吉祥话儿，例如倒入颜色发黄的食材时，要说金银满地；放入生鱼片时，要说年年有余等等。十几样食材都放好后，五颜六色，非常诱人（如图），再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家围坐在餐桌前，桌子中间摆放着这个装满食材的大盘子，淋上特制的酱汁后，大家就一起用筷子夹起食物，一边将食物高高挑起，一边用广东话大声说着：“捞起（捞喜）！捞起！捞个风生水起！”然后松开筷子，如此反复多次，捞得越高越多、越热闹，表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛，各种新年愿望也更容易实现。每年新年，新加坡大小餐馆都会听到“捞起、捞起”的声音，新加坡人说，如果过年没有捞鱼生就不算过年。