夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。归于川菜系,四川汉族特征小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，重视选料，制造精密，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受大众喜欢，为差异于别的肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为考究，质量日益前进。
清朝末年，成都街头巷尾便有很多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用本钱贱价的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味特别，价廉 物美，格外遭到拉黄包车、脚夫和困难学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的爱人，男叫郭朝华，女叫张田政，因制造的凉拌肺片精密考究，色彩金红发亮，麻辣鲜香，风味一起，加之他爱人俩协作默契、和谐，一个制造，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客调集，求过于供。 色泽红亮． 质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，色彩透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之成效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃单薄之人。
温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 添加高温抗病才能；
推进人体的生长发育；
推进脑细胞发育、 抗衰老、 润肺止咳、 止血的效果、 避免冠心病、 养血通乳、 避免癌症、 保护心脏；
芝麻能避免肌肤炎症、 养血护肤、 补养摄生、 通便、 推进骨骼发育、 延年益寿、 避免高血压、 保护头发健康、 素食者宜多食芝麻；
有助于气色的康复、 推进新陈代谢、 医治眼部疾病。