有关沙河粉的传说有好多个，广州冬令营今天为大家介绍的是其中一个。清朝末年，广州北郊沙河镇上有家“义和居”小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活也算是安定。一天早上，店门口来了一位穿着破旧的老人倒在了他们家门前的青石上。阿香不禁心起恻隐，就让妻子给老人送去一碗粥。老人说没有钱不能白吃东西，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也没有嫌弃，照样给老人施舍吃的。
忽然有天，阿香不幸得病，小店只好歇业。中午时分，老人又来到了店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。