鱼头豆腐
“鱼头豆腐”相传是清乾隆皇帝“御封珍馐”：一天乾隆皇帝微服出游吴山，突遇暴雨，挨饿半日，下山后到一小饭铺求食。当时菜已售完，主人只得将吃剩半只鱼头凑上块豆腐同烧，勉强成碗。谁知到乾隆是头遭儿挨饿，狼吞虎咽，饱吃一顿，只觉得胜过御膳宫宴，回京后也常要御厨烧鱼头豆腐，但是总感到不及杭州那一餐味美。后来乾隆再来杭就重赏御封，并且题“皇饭儿”三字。从此，小店生意兴隆，扩大店面，取名“王润兴”。“鱼头豆腐”，经济实惠，烧制简便，至今已经成为杭州家庭日常食用佳肴。
太和鸭子
太和鸭子是杭州太和园酒家以自己店号命名的创新菜肴。太和园创建在民国15年（1926年），是当时6名厨师合股开办，因为北京故宫有一座太和殿，殿内有六根蟠龙金柱直抵殿顶，而他们也正好六人，便取名“太和”。
“太和鸭子”，选用活鸭现宰，用酒代水，将鸭子和煸过的蒜、葱、姜同时焖烤，烤熟后再在鸭子表面抹上酱酒。因其原汁原味，香酥可口，油而不腻，成为杭州名菜佳肴。
文龙酱鸭
文龙酱鸭，为杭州酱鸭中享有盛誉的传统腌制佳肴。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。然要以文龙酒店所制为独步。该酒店开设于清波桥侧，远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之。”
如今，文龙酱鸭早已名存实亡，代之而起的是“天香楼”菜馆等的杭州酱鸭。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤，原名“鸡火莼菜汤”。
莼菜，为西湖着名特产之一。叶片显椭圆形，呈暗绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在历史上，以“三潭印月”莼菜最为着名。此菜滑嫩清香，营养丰富。