酥锅

　　博山人关于做酥锅，有一种近乎崇高的意思----家家都做，如同没有了酥锅就不是春节。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的质料能够依据自己的条件来调配。你家条件好，能够整鸡整鱼的做进入，他家条件差，也能够把些鱼头鱼尾，碎肉鸡架什么的做进入，也叫“酥锅”。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

　　许多外地人都知道有这么一道名菜，但仍有许多人没吃过。原因是这道菜做法很费事，平常很少有人做，只要春节，才是家家做酥锅的日子。但这道菜仍是被吃过的人记忆犹新，逐步的向外地传达开来，先是博山所在的淄博市，又跟着交通的兴旺，逐步传达到山东其他当地以致更远的当地……

　　到了我们都脱贫今后，“博山酥锅”逐步形成了对比一致的做法，再后来，就形成了加工工业，运用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可即是做不出那个味儿。而博山人却是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食物，不行正宗。