饭桌上的文化就是饮馔文化的通俗叫法，在老北京不同的家庭或家族在社会、经济、习惯、环境的影响下，形成了有自家特色的饭桌文化，素质教育冬令营讲讲老北京饭桌上的讲究。
众多家族在饭馔方式上有家宴、宾宴和便宴，家宴是指家族自己过节和各种喜庆活动而设的宴席，宾宴是宴请亲戚朋友的宴席，便宴是家常便饭，老北京饭桌上各种礼仪十分讲究，在漫长的岁月中逐渐折射出老北京的价值观念，自觉或不自觉地构筑了具有礼、孝、德、教为内容的饭桌文化。
在礼、孝、德、教的影响下，孩子们养成了较好的饮食习惯，进而形成了礼重形式、孝重心理、德重行为、教重继承的饭桌文化，而这些，也是老北京文化的一个缩影。